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        漯河医专研发团队:把“健康”包进月饼里

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        (原标题:漯河医专研发团队:把“健康”包进月饼里)

        网易河南8月25日报道(杨昆龙 通讯员 卫永强)“小饼如嚼月,中有酥与饴”。8月24日,网易小编从漯河医专了解到,为了能让大家在中秋节吃到一款无蔗糖、少油、低热量的健康月饼,漯河医专研发团队依托省特医食品工程技术研究中心,精心打造传统配方与功能营养成分相结合,既营养、健康又具节日味道的月饼美食成功“上线”,该健康月饼已通过相关食品企业进行成果转化,既满足味蕾又健康的月饼将于中秋前从实验室走向餐桌。

        享受国务院政府特殊津贴专家、漯河医专校长赵志军带领的“食品营养与健康黄大年式团队”,落实“食品名城”高质量发展、河南省“十大战略”创新驱动,聚焦科技创新前沿,汇集医学、食品等专业技术人才,开展医食交叉、药食同源融合研究,致力于精准营养健康食品研发。

        本次健康月饼配方研发,由该团队依托省特医食品工程技术研究中心,从原料选择、配方组成到工艺调整、包装设计都做了精心研究。同时,该团队根据国家卫健委公布的2021年版《药食同源目录大全》,结合秋季养生特点,在月饼中添加具有保健功能的枸杞、黄精、茯苓、山药、百合等营养成分,通过反复调试、优化配方,达到利于营养吸收并发挥较好的保健功能。其他几款月饼配方组成也都通过反复调试,达到了较好口感和营养配比。

        团队不仅对产品研发精益求精,对月饼包装也有更高的要求。如何避免传统月饼包装形式重于实质,包材贵过食材,既浪费,又污染的弊端?设计简约、大方、不奢华;包材节约、环保、有品质。本次包装采用了天然的、可生物降解的材质,保障了生态健康,引领了未来产品包装的新方向。

        “没想到吃月饼还有保健作用,用药食同源的食材做的月饼这么好吃,酥而不腻。”一位退休教师品尝过该团队研制的健康月饼后给出这样的评价。

        “我们追求的是研制出一款全新的高品质月饼,既满足味蕾又能吃到营养、吃出健康。为河南父老乡亲带来节日的欢乐、吉祥!”漯河医专研制团队的一名专家告说。


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